生汆丸子的做法

生汆丸子是一道经典的川菜，它以鲜嫩的丸子和清爽的豆芽为主要食材，口感鲜美，汤汁醇厚，非常适合夏季食用。下面我为您介绍一下制作生汆丸子的步骤。

材料：

1. 鲜嫩丸子：猪肉馅400克，葱末30克，姜末20克，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量

2. 清爽豆芽汤：豆芽适量，葱姜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量

步骤：

1. 准备鲜嫩丸子：

1）将猪肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，使调料充分渗入猪肉中。

2）将搅拌好的猪肉馅加入适量的淀粉，搅拌均匀至猪肉馅有粘性和弹性。

3）将搅拌好的猪肉馅揉成大小一致的小丸子，放入盘中备用。

2. 烧制清爽豆芽汤：

1）将豆芽洗净，去掉顶部的头尾。

2）锅中加入适量的水烧开，将豆芽放入水中焯水，煮至豆芽变软变嫩后捞出。

3）另起锅，加入适量的油烧热，放入葱姜煸炒出香味。

4）倒入煮好的豆芽，加入适量的盐、生抽调味，炒匀。然后加入适量的水，煮开。

5）再加入适量的鸡精提鲜，最后淋上适量的香油搅拌均匀，即可。

3. 汆煮生丸子：

1）准备一锅开水，加入适量的盐和姜片烧开。

2）将事先准备好的丸子放入开水中，煮至丸子浮起即可，一般不超过5分钟。

3）将汆好的丸子捞出，放入准备好的清爽豆芽汤中。

4）最后撒上适量的葱花和香菜作为装饰，即可食用。

生汆丸子做法简单易上手，不仅美味可口，而且营养丰富。它汤鲜味美，丸子鲜嫩可口，豆芽清脆爽口，是一道夏季凉爽的餐桌佳肴。欢迎大家尝试制作！