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目前双孢蘑菇保鲜三法

发布时间:2021-07-10 23:19:44 阅读: 来源:往复泵厂家

双孢蘑菇保鲜三法

为了延长蘑菇的贮藏期限,维持蘑菇的品质、色泽和风味,提高蘑菇的栽培效益,这里将蘑菇的保鲜技术介绍如下,蘑菇种植户可根据自己的实际条件选择应用。

一、低温保鲜法

实践证明主机外形尺寸:450mm(L) 450mm(B) 1410mm(H),低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品质。方法是:蘑菇采收后,其湿度为90~95%,此时将蘑菇贮存在0~3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的。值得注意的是蘑菇在保鲜期间,应保持温度和湿度的相对稳定,不宜多变或骤变。

二、速冻保鲜法

在100℃的沸水中添加0.3%的柠檬酸(体积比质量比均可),而后每100公斤沸水1次投入15公斤鲜菇,烫煮90~150秒,并随时搅动使菇体受热均匀,待菇体表面呈淡黄色,具有弹性和光泽熟而不烂时捞出。烫煮后的鲜菇要及时用10~20℃的冷水冲淋,再移入3~5℃的”流动冷水池中继续降温,降温后送至冷藏库贮存。如果冷藏库产生误动作的温度保持在-18℃以下,则可长时间保持双孢蘑菇原l 实验仪器和装备有的品质和风味。

三、气调保鲜法

在室温条件下,采用有透气性的塑料袋包装,袋内氧气控制在1%左右,二氧化碳控制在10~15%,可使双孢蘑菇一周色泽新鲜,品质上佳。值得注意的是,此法只适用于少量临时贮藏,不可大量藏贮,以防霉变造成损失。

来源:中国农业

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