三两半炖鸡做法

三两半炖鸡是一道以炖煮方式制作的传统粤菜，以鸡肉鲜嫩多汁、味道醇厚为特点。下面就是三两半炖鸡的具体做法。

食材准备：

- 鸡肉：1只，约重三两半（约500克）

- 枸杞子：适量

- 红枣：适量

- 海参：适量

- 瘦肉：适量

- 鲍鱼：适量

- 干贝：适量

- 蟹**：适量

- 枸杞膏：适量

- 高汤：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

步骤一：制作高汤

1. 将瘦肉、海参、鲍鱼、干贝、蟹**等材料洗净备好。

2. 锅中加入适量的清水，放入材料，加入料酒煮沸。

3. 撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮2-3个小时。

4. 将炖好的高汤过滤并备用。

步骤二：处理鸡肉

1. 将鸡肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。

步骤三：准备炖盅

1. 将鸡肉放入炖盅中。

2. 将枸杞子、红枣放入炖盅中。

步骤四：炖煮

1. 将高汤倒入炖盅中，高汤稍微淹没鸡肉。

2. 加入适量的盐、胡椒粉，再加入适量的生姜。

3. 盖好炖盅盖子，放入蒸锅中，用旺火蒸煮30-40分钟，直到呈现出半熟状态。

4. 取出炖盅，撒上枸杞膏。

5. 将炖盅放入蒸锅中，继续用旺火蒸煮10分钟，直到鸡肉完全熟透。

步骤五：享用三两半炖鸡

1. 将炖盅取出，用小火加热一会儿，使鸡肉更加入味。

2. 将三两半炖鸡盛入深碗中，撒上一些葱花或香菜，即可享用。

这道菜品制作简单，但需要一定的耐心，尤其是炖煮的时间和火候掌握。三两半炖鸡的口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富，适合整个家庭共同享用，更是节日宴席上常见的一道美食。