潮汕辣椒酱的做法

潮汕辣椒酱是广东潮汕地区非常有特色的酱料之一，其香辣味道令人胃口大开。下面是制作潮汕辣椒酱的一种传统做法。

所需材料：

1. 红辣椒：300克

2. 大蒜：50克

3. 姜片：10克

4. 青蒜末：10克

5. 砂糖：10克

6. 酱油：适量

7. 食盐：适量

8. 色拉油：适量

步骤：

1. 准备材料：将红辣椒洗净去蒂，切成小段备用。大蒜去皮，姜切成片，青蒜切末备用。

2. 炒红辣椒：取一个平底锅，倒入适量的色拉油，放入红辣椒段翻炒，直至辣椒变软，油将变红。

3. 加入调料：在炒好的红辣椒中加入姜片、大蒜和青蒜末，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的酱油和砂糖，烹饪过程中，根据个人口味适量加入食盐。继续翻炒均匀。

5. 炒至出香味：辣椒炒至变软糊状，出香味即可熄火。根据个人口味调整辣椒的细腻度，可以选择用勺子压碎辣椒，也可以保持整个辣椒段状。

6. 出锅：将炒好的潮汕辣椒酱装入干净的玻璃容器中，放凉后盖上盖子。

7. 储存：将储存在玻璃容器中的潮汕辣椒酱放入冰箱，可保存2-3周。

小贴士：

- 辣椒可以根据个人的口味选择，一般选用红辣椒，也可以根据个人喜好添加一些辣度高的辣椒。

- 炒的时候要不断翻炒，避免糊锅。

总之，制作潮汕辣椒酱不难，只需一些简单的材料和耐心，即可制作出美味香辣的辣椒酱，可以搭配各种菜品，增加风味和口感。享用美食的同时，也能体验潮汕特色风味。