泥鳅炖汤的做法

泥鳅炖汤是一道美味可口的菜品，特别适合秋冬季节食用。下面是一份简单的泥鳅炖汤的做法，让我们一起来学习制作吧！

材料：

1. 泥鳅500克

2. 姜片3-5片

3. 葱段2根

4. 料酒2汤匙

5. 清汤或者鸡汤500毫升

6. 生抽1汤匙

7. 盐适量

8. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将泥鳅彻底清洗干净，去除内脏，剪去鳍和腮部。用清水冲洗泥鳅，直到没有泥沙为止。然后将泥鳅浸泡在冷水中，加入一勺料酒搅拌均匀，去腥。葱切成段，姜切成片备用。

2. 处理泥鳅：将泥鳅沥干水分，放入沸水中焯水，焯水时间大约5分钟。焯水的目的是去掉泥鳅的腥味和异味。

3. 炖煮汤料：炒锅内放入清汤（或鸡汤），加入葱段、姜片，大火煮沸后捞出姜片和葱段。

4. 炖煮泥鳅：将焯水后的泥鳅放入炖锅中。加入生抽和1勺料酒，再撒入适量的盐，盖上锅盖，开中小火慢慢炖煮30分钟至泥鳅汤有香味。

5. 上桌享用：将炖好的泥鳅汤盛入碗中，撒上香菜（可选）。根据个人口味，可以加入一些胡椒粉或辣椒油增添味道。

小贴士：

- 泥鳅的保鲜期较短，请尽快处理。

- 泥鳅焯水的时间不宜过长，以免泥鳅肉质过于煮烂。

- 炖煮时可以根据个人喜好加入其他调料，如枸杞、红枣等。

- 清汤或鸡汤的用量可以根据口味调整，多加一些可以汤更浓郁。

通过以上步骤，我们就可以制作出一份美味的泥鳅炖汤。这道汤品既香味浓郁，又营养丰富，适合全家人一起享用。