灌汤虾球的做法

灌汤虾球，又称为虾肉灌汤包，是中国传统的美食之一，以其鲜美的汤汁和鲜嫩的虾肉而闻名于世。下面将介绍一种制作灌汤虾球的方法。

所需材料：

1. 鲜虾 500克

2. 面粉 300克

3. 温水 180毫升

4. 豪华鸡粉 适量

5. 生姜 适量

6. 葱段 适量

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 香醋 适量

步骤：

1. 首先准备虾肉馅。将鲜虾剥去壳，去掉虾线，切成虾肉末。为使虾肉更加鲜嫩，可以先将虾肉用刀背拍松，然后倒入一个容器中备用。

2. 在虾肉中加入少量盐、胡椒粉和白胡椒粉，然后加入适量的清水，用手顺一个方向搅拌打至虾肉起胶。

3. 准备好灌汤虾球的面粉皮。将面粉放入一个大碗中，再加入适量的温水，搅拌成一个均匀的面糊。倒入一些油，继续搅拌至面糊变得光滑。

4. 将面糊醒发20分钟，发酵的时间可以让面皮更加柔软顺滑。

5. 将醒发好的面糊倒入一个制作面皮的容器中，然后用面粉**至面糊不粘手为止。揉好的面糊可以制作成面皮后备用。

6. 取一小块面糊，擀成一个薄片，然后放入适量的虾肉馅。

7. 然后包起虾馅，捏紧封***好一个个的灌汤虾球。

8. 将灌好馅的虾球放入蒸锅里，加葱段、姜片，蒸10-15分钟，直到虾球熟烂，包好的馅也变成了美味的汤汁。蒸的时间不宜过长，以免虾球变得过熟。

9. 准备一个碗，将虾球和汤倒入碗中，加入适量豪华鸡粉、胡椒粉、姜末和醋，搅拌均匀即可。

10. 最后，将灌汤虾球端上桌，可以配上切碎的葱花和香菜，美味可口的灌汤虾球就完成啦！

灌汤虾球制作起来可能需要一些技巧，但只要按照以上步骤进行操作，就能做出口感嫩滑、汤汁鲜美的灌汤虾球。希望你能尝试一下，享受这道美味的传统风味！