凉拌土豆丝的正宗做法

凉拌土豆丝是一道非常经典的凉菜，它的制作简单，口感爽脆，味道鲜美。下面是凉拌土豆丝的正宗做法。

材料：

- 土豆：2个中等大小的土豆

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 葱姜蒜：适量

- 白芝麻：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 准备土豆丝：将土豆剥皮，用刨刀将土豆刨成细丝状。可以选择用刮丝器方便快捷地完成这一步骤。

2. 炒土豆丝：将切好的土豆丝放在盐水中浸泡5分钟，然后捞出，放在漏网中沥干水分。将锅加热，倒入食用油，热后加入葱姜蒜爆炒出香味。然后将土豆丝倒入锅中翻炒均匀，调入适量的盐和少许的糖，继续炒至土豆熟透出香味。

3. 准备蔬菜：将青椒和红椒洗净切丝备用。

4. 调制酱汁：将生抽和醋按1：1的比例混合，加入适量的葱姜蒜末和白芝麻搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入盐和糖调味。

5. 凉拌土豆丝：将炒好的土豆丝放入一个大碗中，加入青椒和红椒丝。然后倒入调制好的酱汁，用筷子翻拌均匀，使酱汁均匀裹在土豆丝和蔬菜上。可以根据个人口味调整酱汁的用量。

6. 凉拌土豆丝的放置：将凉拌好的土豆丝放入冰箱冷藏，腌制1小时以上，使土豆丝更加入味。

7. 上桌：取出已经腌制好的凉拌土豆丝，撒上一些白芝麻点缀，并可以适量加入葱花、香菜等进行装饰。凉拌土豆丝现在可以享用了。

这就是凉拌土豆丝的正宗做法。凉拌土豆丝的特点是清爽爽口，可以作为一道凉菜搭配米饭或面食，也可以作为香槟菜或者下酒菜搭配啤酒。希望你喜欢这道美味的凉菜！