京味炸酱面的正宗做法

京味炸酱面是一道具有浓厚京味的传统面食，主要原料有豆酱、猪肉末、韭菜等。下面是京味炸酱面的正宗做法。

材料：

1. 面条：600克

2. 猪肉末：150克

3. 豆酱：50克

4. 韭菜：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 青蒜末：适量

7. 老抽：适量

8. 生抽：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

步骤：

1. 将韭菜切成小段，姜蒜切末备用。

2. 锅中加入少许食用油，放入肉末煸炒至断生，然后放入豆酱炒香。

3. 加入切好的韭菜段，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，直至馅料炒熟。

5. 锅中加入足够的水，煮开后放入面条，煮熟即可捞出，控干水分。

6. 在炒制好的姜蒜末汁中加入酱料。

7. 将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的酱料，拌匀。

8. 最后撒上青蒜末作为装饰。

小贴士：

1. 经典的京味炸酱面选用的是宽面条，但你也可以根据个人喜好选择其他类型面条。

2. 肉末要选择稍微有肥瘦相间的猪肉，口感更香美。

3. 炒肉末时要不断翻炒，确保肉末均匀受热，炒熟不焦糊。

4. 在酱料中加入姜蒜末可以增加味道的香气。

京味炸酱面是一道美味的传统面食，不仅味道丰富，而且制作简单。希望以上的正宗做法能让你在家中享受到地道的京味炸酱面！