炒圆茄子的做法

炒圆茄子是一道经典的川菜，在四川地区非常受欢迎。它的特点是色泽鲜艳，味道鲜美，口感丰富。下面，我来介绍一下炒圆茄子的做法。

所需食材：

1. 圆茄子：4-6个；

2. 蒜瓣：适量；

3. 辣椒：适量；

4. 姜片：适量；

5. 料酒：适量；

6. 酱油：适量；

7. 盐：适量；

8. 鸡精：适量；

9. 食用油：适量。

步骤一：准备工作

1. 将圆茄子洗净，切成滚刀块的大小；

2. 将蒜瓣剥好，洗净，切成末；

3. 辣椒洗净，切成末；

4. 姜片洗净，切成末。

步骤二：炒茄子

1. 将锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入切好的圆茄子，用中小火慢慢炒熟。期间要不断翻炒，以免炒焦；

2. 炒熟的茄子会变软，出现浓郁的茄子香味。此时，适量加入酱油和料酒，翻炒均匀，让酱油和料酒均匀渗入茄子里面；

3. 继续翻炒，使得茄子均匀上色，直至茄子表面呈现深褐色；

4. 把茄子移到一边，倒入适量食用油，加入切好的姜末和蒜末，炒香；

5. 接着加入辣椒末，翻炒均匀。

步骤三：调味

1. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使得调味料均匀渗入茄子里面；

2. 继续煸炒均匀，使得茄子吸收调料的味道。

步骤四：出锅

1. 茄子煮熟后，可以关火，出锅装盘；

2. 如果喜欢更加入味的口感，可以撒上一些葱花或者香菜，增加色彩，提升香味。

以上就是炒圆茄子的做法。这道菜色香味俱佳，茄子酥烂，口感丰富，酱油和料酒的调味使得茄子更加美味可口。不仅适合搭配米饭或馒头，也可作为下酒菜或副菜。希望大家尝试制作并享受这道美味的川菜！