流亭猪蹄的做法

流亭猪蹄是一道经典的川菜，它的味道麻辣香浓，被广大食客们喜欢。下面我们来介绍一下流亭猪蹄的做法。

所需食材：

1. 猪蹄：2只

2. 姜片：适量

3. 生抽：2勺

4. 料酒：适量

5. 冰糖：适量

6. 八角：2颗

7. 花椒粒：适量

8. 干辣椒：适量

9. 青蒜末：适量

10. 生姜末：适量

11. 老抽：适量

12. 醋：适量

13. 盐：适量

14. 香菜末：适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净后切块，再放入冷水中煮沸去血水，随后捞出沥干备用。

2. 热锅加油，放入姜片炒出香味后捞出丢弃。

3. 放入猪蹄块，翻炒均匀。

4. 加入生抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水面略高于猪蹄即可，放入冰糖、八角和适量的花椒粒。

6. 大火煮沸后改小火慢炖，焖煮约2个小时，直到猪蹄变得非常烂软。

7. 炖煮期间，可以适时加入适量的盐调味，根据个人口味可微调。

8. 另外取一小锅热油，将干辣椒炒至微**，再加入姜末、蒜末炒出香味即可。

9. 将炖好的猪蹄捞出，撒上炒好的辣椒姜蒜末。

10. 最后，点缀上香菜末，淋上生姜末、醋、生抽和老抽调成的调味汁即可。

流亭猪蹄的做法虽然麻烦一些，但是当你尝到经过长时间炖煮的猪蹄的鲜嫩口感，再配上麻辣浓郁的调料，一定会让你流连忘返。这道美食既适合家庭聚餐，也适合招待客人。