香酥牛肉饼做法

香酥牛肉饼是一道传统的美食，其做法相对简单但味道却非常香脆可口。下面是制作香酥牛肉饼的详细步骤。

材料：

1. 牛肉碎500克

2. 葱姜蒜适量

3. 面粉300克

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 辣椒粉适量

7. 白胡椒粉适量

8. 生抽适量

9. 鸡蛋1个

10. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉碎放入大碗中，加入葱姜蒜末，盐，料酒，辣椒粉，白胡椒粉和生抽。搅拌均匀后腌制10-15分钟，使调料充分渗入牛肉中。

2. 在面粉中加入适量的盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。逐渐加入水，边搅拌边加，直到面团不粘手。

3. 面团盖上湿布静置15分钟。

4. 将腌制好的牛肉碎分成小块，用手揉成肉饼状。

5. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。

6. 取适量的面团，搓成小球，之后用手掌压扁成饼状。

7. 将压扁的面饼粘上一块肉饼，再用手捏紧边缘。

8. 将捏好的牛肉饼小心放入热油中，炸至两面金黄酥脆。

9. 炸好的牛肉饼捞出沥干油。

10. 香酥牛肉饼制作完成，可以搭配喜欢的沙拉酱或蘸料食用。

小贴士：

1. 在面粉中加入盐和鸡蛋可以增加饼皮的韧性和口感。

2. 饼状面片中加入牛肉碎时可以使用手将其揉匀，增加牛肉的粘合力。

3. 炸制时油温要适中，过热会使饼糊糊状，不易炸熟；油温过低则会导致饼炸制时间过长，口感变逊。

4. 炸制完成后，可将牛肉饼放在厨房纸巾上沥油，避免过多的食用油残留。

制作香酥牛肉饼不仅简单，而且非常美味。这道传统的美食常见于中式快餐店，也是一道受欢迎的小吃。无论是作为主菜还是零食，都非常合适。大家可以尝试根据自己的口味调整配料和调料的比例，以制作出更符合自己口味的香酥牛肉饼。享受美食的过程，也能感受到食物带来的快乐。