回锅肉四川做法

回锅肉是四川的经典名菜之一，以其酥脆的口感和浓郁的味道而闻名。下面介绍一下回锅肉的四川做法：

材料：

- 猪肉五花肉 500 克

- 干辣椒 10 个

- 蒜瓣 4 瓣

- 姜块 3 片

- 豆瓣酱 2 大勺

- 料酒 1 大勺

- 生抽 1 大勺

- 白糖 1 小勺

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，备用。

2. 将切好的五花肉放入开水中焯水，去掉血水和腥味，捞出沥干备用。

3. 热锅冷油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜瓣和姜块炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒炒出香味。

6. 放入煎好的五花肉翻炒均匀。

7. 加入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，以便调味。

8. 炒至五花肉微微出油，翻炒均匀，即可出锅。

这种四川回锅肉做法出品色香味俱佳，外酥里嫩，微辣鲜香，非常开胃。如果还有豆瓣酱的残留，可以加入适量的水煮开，煮沸后浇在回锅肉上，增加浓郁的味道。

在四川，回锅肉经常作为家常菜或宴请宾客的一道菜。它的独特味道能够让人一次次回味，成为四川美食文化中的重要组成部分。无论你是四川人还是外地人，回锅肉都是不可错过的美食，希望你也能尝试一下用四川的做法来制作回锅肉，享受美味的享受。