淹黄豆辣椒的做法

淹黄豆辣椒是一道具有浓郁中式风味的美食，选用的材料简单，做法也相对简便。下面将详细介绍淹黄豆辣椒的制作步骤。

材料：

1. 新鲜辣椒500克

2. 黄豆500克

3. 姜块2块

4. 大蒜1瓣

5. 食用盐适量

步骤：

1. 洗净辣椒，去除辣椒蒂，切成指甲盖大小的段状。如果你喜欢辣椒的香味不那么浓，还可将辣椒剖半去除辣椒籽，再切段。

2. 黄豆提前浸泡一晚，使其变软。之后，将黄豆放入蒸锅中，加水蒸熟，使其变烂软。

3. 将适量盐加入热水中搅拌均匀后，加入蒸熟的黄豆，搅拌均匀。黄豆与盐搅拌时会出现一部分黄豆皮与黄豆混合在一起，不要把它们挑出，因为它们也是黄豆腐脑深层的调料。

4. 把腌制好的黄豆放在室温下存放2-3天，这个过程中每天搅拌数次，以保证黄豆均匀腌制。

5. 将腌制好的黄豆装在干净的玻璃瓶中备用。

6. 预先将姜块、大蒜切成小块备用。

7. 洗净辣椒段，沥干水分，与姜块、大蒜块一同放入料理机中搅拌成辣椒泥。

8. 将辣椒泥均匀涂抹在腌制好的黄豆上，使其均匀地吸收辣椒的味道。

9. 盖上玻璃瓶盖，放在干燥通风处存放15-20天。期间，每天翻一次瓶子，确保黄豆辣椒均匀腌制。

10. 20天后，黄豆辣椒就可以食用了，建议冷藏后再食用，更加美味。

淹黄豆辣椒是一道制作相对简便的美食，制作的过程也不需要太多复杂的步骤。选择新鲜辣椒与黄豆作为主要材料，加入姜块、大蒜块及适量的盐进行腌制，能够充分融合各种调料的味道，制作出一道口感香辣、干香入味的美食。无论是作为下饭菜还是配菜都非常合适，照顾到了人们对于口味与质感的追求。希望以上的制作步骤对于您来说能够有所帮助，也祝您制作出一道美味的淹黄豆辣椒。