梅干菜烧肉做法

梅干菜烧肉是一道美味的传统家常菜，以梅干菜和猪肉为主要食材，口感鲜嫩，香气扑鼻，下面为您介绍一下梅干菜烧肉的制作步骤。

材料：

1. 猪肉：500克，适量

2. 梅干菜：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 白糖：适量

9. 盐：适量

制作步骤：

1. 首先，将猪肉切成厚约1厘米的片状，然后用刀背轻轻敲打一下，使其更加嫩滑。

2. 将切好的猪肉放入一个容器中，放入适量的料酒和生姜片，腌制约30分钟，以去腥。

3. 然后，将梅干菜放入清水中浸泡约30分钟，以去除盐分和杂质，然后切成小段备用。

4. 把腌好的猪肉放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。

5. 焯水后的猪肉捞出，放入冷水中漂洗，冲洗去除表面的杂质。

6. 接下来，将炒锅放在炉子上，加热后倒入适量的食用油，放入生姜片和蒜瓣炒香。

7. 炒香的姜蒜片后，将捞出的猪肉片放入锅中煎炒至两面金黄。

8. 煎炒好的猪肉片加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，让调料入味。

9. 最后，将泡发好的梅干菜加入锅中，与猪肉翻炒均匀，使其充分融合。

10. 翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟至肉变软烂，梅干菜入味。

11. 最后，将炖好的梅干菜烧肉装盘，上桌即可食用。

梅干菜烧肉的制作过程相对简单，但需要细心和耐心。梅干菜的味道醇香，猪肉的鲜嫩搭配梅干菜的咸香，是一道美味值得品尝的菜肴。希望您能够享受到这道美味的梅干菜烧肉！