香炸排骨的做法

香炸排骨是一道传统的中国菜肴，以独特的味道和口感而闻名。以下是制作香炸排骨的详细步骤。

材料：

-500克猪排骨

-适量盐、胡椒粉

-适量生姜和大葱

-适量生抽、料酒

-适量淀粉

-适量植物油

步骤：

1. 准备工作：将猪排骨切成小块，并用盐、胡椒粉腌制30分钟，以提升味道。

2. 准备调料：生姜切成细末，大葱切成葱花备用。

3. 腌制排骨：将腌制好的排骨加入生姜末、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制1小时，以增加风味。

4. 煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后改为小火煮40-50分钟，直到排骨变得嫩烂。

5. 沥水：将已煮熟的排骨捞出，沥干水分备用。

6. 裹粉：将炸粉均匀地撒在沥干的排骨上，然后将其均匀轻轻地拍打，直到排骨表面均匀地沾满薄层炸粉。

7. 炸排骨：在锅中倒入足够的植物油，加热至约180℃。将裹好炸粉的排骨小心地放入锅中，用中小火炸至金**和酥脆，约3-4分钟。炸制时需要翻转排骨，保证均匀受热。

8. 沥油：将炸好的排骨取出，放在纸巾上沥干多余的油。

9. 装盘：将炸好的排骨装盘，并撒上葱花即可。

这样，香炸排骨就做好了！它味道香脆、口感鲜美，可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一起享用。希望你能享受到制作这道美味菜肴的乐趣。