糖醋鲈鱼的家常做法

糖醋鲈鱼是一道家常菜，属于江浙菜系。以鲈鱼为主料，口味酸甜可口，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面是糖醋鲈鱼的家常做法。

所需材料：

1. 鲈鱼一条，约500克；

2. 料酒适量；

3. 生姜适量，切成末；

4. 大葱适量，切成葱段；

5. 鸡蛋一个，打匀；

6. 干淀粉适量；

7. 盐适量；

8. 白糖适量；

9. 醋适量；

10. 清汤或开水适量；

11. 调味料：生抽适量，老抽适量。

步骤：

1. 鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀，撒上适量的盐，腌制10分钟；

2. 取一碗，加入适量的料酒，将鲈鱼腌制好的一侧放入碗中，腌制5分钟，然后翻面腌制另一面5分钟；

3. 取一锅，加入适量清汤或开水，放入腌制好的鲈鱼煮5分钟，放凉备用；

4. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入姜末炒香后放入葱段继续炒香；

5. 加入适量的清汤或开水，放入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，煮开成酱汁；

6. 取一小碗，加入适量的干淀粉，加入适量的清汤调成淀粉糊；

7. 煮沸的酱汁中加入调好的淀粉糊，搅拌均匀，使酱汁变浓稠；

8. 将煮熟的鲈鱼放入酱汁中，翻煮几分钟，使酱汁充分渗入；

9. 煮好的糖醋鲈鱼装盘，撒上葱花点缀即可。

糖醋鲈鱼色泽鲜亮、肉质鲜嫩、酸甜可口，具有很高的食欲诱惑力，是一道非常受欢迎的家常菜品。可以搭配米饭或者作为一道下酒菜，既可增加食欲又带来美味享受。家庭做糖醋鲈鱼时，还可以根据个人口味的喜好适量调整各种调味料的比例，使其更符合个人口味。